遇見田野中的教芋家–雲林林內鄉教芋部

芋頭也要懷胎10個月才能收成?旱芋水芋哪裡不一樣?芋頭會咬手是常見迷思?特優食農教育示範場域，教芋部帶您從田間採芋到切削製作，最好吃好玩的芋頭食農教育在林內，千萬別錯過!

—— 教學特色 ——

• 學習農作物林內芋、大甲芋、高樹芋、吉安鄉各產地的農業背景知識，說明各產地的差異與文化。
• 引發學童對於國產農糧的認同，增進對土地的情感，認識台灣栽種作物的特色與友善農業多元發展的價值。
• 藉由芋頭田實際採摘體驗，親自操作下田採芋、認識農作物與生長環境，認識食物產地與體驗農事生活。
• 學習芋頭的飲食素養，以製作芋泥銅鑼燒，學習材料如何切削、選品、保存的方式，以及正確的處理手法。
• 藉由課程讓學生互相交流學習，融入團體生活，並激勵自身學習熱忱，了解各產業多元發展可能性。

—— 教學主題 ——

【農事體驗|一分耕芋一分收獲】
以芋頭田為教學場域，介紹高雄一號、麵芋、赤牙芋、紅梗芋等台灣常見品種，邀請參與學員親自下田觀察當地的檳榔心芋品種，瞭解命名由來、營養價值，以及正確的芋頭採集方式；也將體驗農民埋小芋頭或芋莖，持續生產的農事學習。

【食農教育飲食體驗|芋頭變變變】
以親自下田採集的「林內芋」作食材，並從「泥好銅鑼燒」製作的活動，教導學員正確的芋頭削切處理方式，翻轉大眾對芋頭的誤解，另外也將透過分享產地到餐桌的概念，讓大家認識食物里程、地產地消的觀念，進一步也探討芋頭保存，台灣芋頭飲食文化議題。

—— 教學說明 ——

【認識台灣地方農產】
透過帶領學員參訪休閒農場，以食農教育三面六項為核心出發，將農產特色發展學習課程，本次林內農場-教芋部以「林內芋頭」為地方農產為主題，設計農事體驗、食材創意烹飪課程，讓小朋友能透過有趣活潑的方式獲得學習成效。

【對應正規課程課綱】
108年課綱內的學習目標與表現，是與老師們的共同語言，將農村食農體驗非正規性的教學活動分類規整，讓老師們不再煩心該上那裡找符合課程啦!這次林內農場-教芋部設計的食農教育體驗中，整理正式的教學版與農遊版教案，讓老師們對於教學一目了然。

【總體活動時間規劃】
本次活動設計「一分耕芋、一分收獲」及「芋頭變變變」二大主題，並以引起興趣、發展活動、綜合活動為教案設計主軸。一分耕芋、一分收獲共40分鐘，包含初次芋見10分鐘、挖芋仔下田趣20分鐘、芋你分享生活10分鐘；芋頭變變變共80分鐘，包含與芋的距離10分鐘、泥好銅鑼燒60分鐘，心得分享10分鐘。

【教案資料下載】
各場域提供實際教案詳細資訊，分別有教學版本及農遊版本，歡迎點選”我有興趣”下載！

——教學單位介紹 ——

林內教芋部位於林內鄉烏塗社區，因肥沃土壤培育出優質的「濁水米」與「林內芋」， 芋頭夙負盛名。「林內教芋部」是村民自營的芋頭教育平台，周邊就是芋頭田，村內還設立了一個冰品部「林內教芋部」呷冰店，讓來訪的遊客可以品嚐林內芋頭的美味，也實踐從產地到餐桌「最短里程」的理念。另外也推動農事體驗活動，推廣食農教育理念，此處可以搭配林內農田水利環教園區導覽，或是騎著自行車看景色優美的芋頭田，富含農村風情。